Carne [Fleischvorspeisen und Fleischgerichte]

Lesso Mediterraneo	gekochtes Rindfleisch, mediterran mariniert
Salumi Misti ^2,3,K	gemischte italienische Wurstplatte mit Feigen und Kiwi ^2,3,K
Prosciutto e Melone ^2,3,K	Schinken mit Melone ^2,3,K
Bresaola ai Formaggi ^G,K	luftgetrocknetes Rindfleisch mit Frischkäse gefüllt ^G,K
Carpaccio di Manzo ^G,I	Rindscarpaccio ^G,I
Vitello Tonnato ^I,L	Kalbfleisch in Thunfischsauce ^I,L
Tacchino in Salsa Verde ^K,L	Putenbrust in Grüner Sauce ^K,L
Cocktail di Pollo ^K,I	Geflügelcocktail ^K,I

Pollo al Rosmarino	Hühnchen mit Rosmarin
Scaloppine al Gorgonzola ^G	kleine Schnitzel in Gorgonzolasauce ^G
Scaloppine alla Pizzaiola ^6,L	kleine Schnitzel in pikanter Tomatensauce ⁶
Scaloppine ai Funghi ^G	kleine Schnitzel mit Pilzen ^G
Milanese con Pomodoro ^A,G	panierte kleine Schnitzel mit Tomaten und Mozzarella überbacken ^A,G
Saltimbocca alla Romana ^2,3	kleine Schnitzel mit Schinken und Salbei ^2,3
Brasato di Manzo al Barolo ^I	Rinderbraten in Barolosauce ^I
Arrosto di Vitello	Kalbsbraten
Coniglio al Forno ^I	geschmortes Kaninchen ^I
Agnello al Rosmarino ^I	Lammbraten mit Rosmarin ^I
Polpette d’Agnello e Manzo ^A,C	kleine Frikadellen aus Lamm- und Rindfleisch in Tomatensauce ^A,C
Involtini Ripieni^2,G,N	kleine Rouladen in Sauce^2,G,N